Вы можете удивиться, узнав, что самый старый из великих коньячных домов был создан англичанином Жаном Мартелем после того, как он покинул свой родной город Джерси, чтобы начать торговать о-де-ви в 1715 году. Различные критерии, которые стали определять бренд и стиль его выражений был придуман именно Жаном Мартелем. Например, его решение владеть виноградниками в изысканном субрегионе Бордери и использовать дорогой дуб Тронсе исключительно для изготовления бочек. Однако потребовалось более столетия, чтобы построить компанию с нуля, прежде чем Мартель установил две ее наиболее знаковые особенности: во-первых, в 1838 году семья приобрела замок Шантелуп в качестве своего дома, и он остается таковым и по сей день. В 1848 году Martell начала продавать первую из своих бутылок, украшенную сине-серебряной этикеткой, изготовленную парижской типографией.
Процесс изготовления коньяка Martell начинается, естественно, на собственных виноградниках компании, которые включают 160 гектаров в Бордери, 45 гектаров в Гранд Шампани и 38 гектаров в Пти Шампани. Жан Мартель был прав, когда с энтузиазмом относился к Бордери, знаменитому своими кремне-глинистыми почвами, которые придают винограду Уни Блан характерные цветочные ароматы и исключительно уникальный терруар, что делает о-де-ви Martell поистине особенным. В общей сложности Martell производит около 70% собственного дистиллята, а остальную часть оставшегося количества компания дополняет равномерными поставками вновь произведенного дистиллята от сторонних виноделов. Он единственный среди великих коньячных домов, практикующий дистилляцию только чистых вин, из которых удалены все осадки и примеси. Мартель также известен тем, что отказывается использовать вина Chauffevin для предварительного нагрева вина перед дистилляцией, полагая, что это вредно для вкуса вина. Традиционные медные перегонные кубы, используемые для нагревания слабых вин, скорее всего, будут установлены на ликеро-водочном заводе Gallienne, где Martell может похвастаться крупнейшими перегонными кубами première chauffe (первой перегонки) в Коньяке. Обладая емкостью 130 гектолитров, что всего на 10 гектолитров меньше разрешенного законом максимума, перегонные кубы повторяют форму и пропорции оригинальных перегонных кубов Martell, но примерно в четыре раза больше.
Дистиллирия Gallienne, построенная в 1992 году для Martell, остается одной из крупнейших и наиболее технически совершенных заводов в Коньяке. Martell всегда отдавал предпочтение исключительно бочкам Tronçais, изготовленным из нового, мягкого и мелкозернистого дуба, слегка обжаренного. Стиль Тронсе предполагает, что дубы сажают близко друг к другу, чтобы уменьшить количество света, доступного саженцам, замедляя скорость их роста, в результате чего кольца, обозначающие рост, становятся более компактными. Как только компания Martell решит, что ее о-де-ви выдержаны в течение соответствующего периода времени, она перевезет ее из дубовых бочек и поместит в демионы на срок от одного до четырех месяцев перед розливом в бутылки. Это останавливает процесс созревания, сохраняя о-де-ви в идеальном состоянии. В любой момент времени Martell хранит более 200 000 бочек выдержанного о-де-ви, лучшие из которых хранятся в погребе Жана Мартеля, некоторые из которых выдерживаются уже более 200 лет, чтобы сделать редчайший коньяк. Всего Martell производит около 1,5 млн 9-литровых ящиков коньяка в год. Поистине легендарный и известный коньячный дом Martell имеет долгую и легендарную историю благодаря качеству и утонченности своего спирта.
Коньяк Martell присутствовал на многочисленных королевских мероприятиях, таких как коронация короля Англии Георга V в 1911 и 1957 годах, когда Martell Cordon Bleu подавался на приеме, устроенном президентом Франции Рене Коти в честь Ее Величества Королевы Елизаветы II. Он также присутствовал в 1936 году, когда он использовался во время первого рейса «Королевы Марии» из Саутгемптона в Нью-Йорк, и в 1951 году, когда знаменитый исследователь Поль-Эмиль Виктор взял с собой в полярную экспедицию восемь ящиков. В 1977 году Martell Cordon Bleu отличился тем, что обслуживал пассажиров Конкорда, летевших из Парижа в Нью-Йорк, со скоростью, вдвое превышающей скорость звука. Коньяк Martell, побивший множество впечатляющих рекордов и насчитывающий множество выдающихся и знаменитых поклонников бренда, просто слишком хорош, чтобы его игнорировать. Сейчас в магазинах всего света можно купить Martell XO Cognac, Martell VS Single Distillery и Martell VSOP Medaillon и дорогой коллекционный L'Or de Jean Martell в красивой хрустальной бутылке.