Tobermory 15y.o. OF / Тобермори 15лет

                                                                         Tobermory.

    Вискикурня Тобермори, расположенная на острове Малл, входящем в группу Гебридских островов, считается одной из старейших в Шотландии. Датой основания этой вискикурни, построенной в непосредственной близости от города Тобермори – столицы Малла, является 1798 год. Изначально прошение об открытии вискикурни Тобермори ее основатель Джон Синклер подавал еще в 1797 году, но получил отказ от властей города. Местность, на которой расположен город Тобермори и одноименная вискикурня, изначально называлась Ledaig, что в переводе означает «тихая гавань». Следует сразу отметить, что столь поэтическое название эта местность получила совсем не случайно. В ее районе действительно находится гавань, защищенная от всех ветров и дающая уютное пристанище для всех судов, решивших бросить в ней якорь. Название самого рыболовецкого городка – Тобермори - в переводе означает «Родник Мэри» - так когда-то местные жители назвали источник чистейшей воды и построили рядом с ним часовню в честь Святой Мэри.

    Надо отметить, что место для построения вискикурни Тобермори было выбрано очень удачно. Недалеко от нее, окруженное живописными шотландскими холмами, расположено озеро Loch, служащее источником воды для производства высококачественного виски. Характерной особенностью воды из этого озера является то, что она насыщена торфяными фенолами. Благодаря таким характеристикам воды, используемой и для производства ячменного солода, он не сильно коптится в процессе своего приготовления. Кроме этого, торфяные фенолы делают более богатым вкус виски и придают ему особую изысканность. Приготовление виски Тобермори осуществляется на производственных площадях самой вискикурни, а его выдержка, длящаяся не менее 10 лет, проходит в хранилищах родственного предприятия, расположенного неподалеку. Скорее всего, подобные особенности технологического процесса приготовления виски Тобермори самым благотворным образом сказываются на вкусе этого благородного напитка.

    На сегодняшний день предприятие Тобермори производит два вида виски – непосредственно само Tobermoryи виски под торговой маркой Ледейг. Различаются два этих напитка, производимых на одной вискикурне, в основном только степенью копчения.

                                                                  Ledaig

    Для производства виски под торговой маркой Ледейг используется ячменный солод сильного копчения. Для получения такого солода на вискикурне Тобермори используются специальные печи, отапливаемые торфом. Во время сушки в такой печи ячмень впитывает в себя запах дыма и сохраняет его в своем зерне даже после заваривания, ферментации и дистилляции. Используется солод, полученный таким образом, для производства известного виски Island Malt Scotch Whisky, который высоко ценится знатоками этого напитка за его неповторимый дымный вкус.