Испания - страна контрастная и прекрасная. Здесь живут люди одинаково исполненные, как темпераментом и страстью, так и достоинством и силы. Удачно расположившись, она просто не могла остаться равнодушной к виноделию. Согласно традициям, как в Италии и Франции, так и испанские вина разделяются на 4 категории.

Первую категорию представляют столовые вина. Это Vino de Mesa, производимые в неклассифицированных виноградниках из нескольких сортов, без особого предъявления к ним требований местности и сорту. Здесь, как и в Италии, вина столовых видов не маркируются ни названием местности, ни годом урожая.

Вторую категорию представляют местные вина. Это Vino de la tierra - высокого качества, по сравнению со столовыми. На таких винах предусматриваются упоминания на этикетке сортов винограда, года и региона, где его производили.

Третью категорию представляют марочные вина, которые производятся из определенных регионов виноделен. Это Denominacion de Origen или кратко - DO. Весь процесс производства таких вин регулируется законодательно. Выращивание и продажа вина находится под контролем специальных регуляторных советов. Примерно половина существующих в Испании виноградников классифицируется как Denominacion de Origen.

А наивысшая четвертая категория присваивается лишь лучшим винодельческим регионам, и производимой в них продукции. Это Denominacion de Origen Calificada или кратко -DOC.

Как вина категории DO, так и местные отличаются по срокам выдержки. Молодые вина, которые изготовлены из урожая этого года, называют Joven. Такое вино либо вовсе не выдерживалось в дубовых бочках, либо этот срок составляет 2-3 месяца. Это вовсе не умаляет достоинства этих вин, но просто они в употреблении имеют свою специфику, на подобие французскому Божоле.

Вино из Испании бывает и двухлетней выдержки - Crianza, трехлетней выдержки - Reserva, пятилетней выдержки - Gran Reserva.