Armagnac 50 Аns d'Аge представляет собой зенит выдержки арманьяка, это мастерство правильно хранить и разлить такой напиток из региона Гасконь во Франции. Арманьяк изготавливается из белых сортов винограда, преимущественно сортов Фоль Бланш, Уни Блан и Коломбар. Вино, используемое для дистилляции, кислое и с низким содержанием алкоголя, что идеально подходит для производства крепкого и ароматного о-де-ви. В отличие от своего двоюродного брата коньяка, арманьяк обычно перегоняется один раз с использованием колонного перегонного аппарата, что позволяет лучше сохранить первоначальный вкус винограда, в результате чего получается спиртной напиток с более богатым и деревенским стилем.
Процесс выдержки является важнейшим компонентом того, что придает арманьяку 50 лет выдержки необычайную глубину и сложность. Напиток выдерживается в дубовых бочках, где подвергается мощной трансформаций и улучшению. Взаимодействие с древесиной придает широкий спектр вкусов: от сладких ванильных и карамельных нот до насыщенных сухофруктовых и ореховых оттенков. Танины дуба также помогают смягчить спирт, делая его со временем мягче и способствуя гладкости и округлости вкуса.
По мере старения арманьяк также испытывает эффект испарения, известный как «доля ангелов», который концентрирует его вкус и аромат. Этот естественный процесс восстановления приводит к снижению выхода конечного продукта, но повышает его качество и характер.
Арманьяк 50 лет выдержки — это не только напиток, но и отражение искусства терпения и течения времени. Это напиток, который нужно пить и смаковать, часто употребляя в чистом виде или с небольшим количеством воды, чтобы раскрыть букет ароматов. Знатоки ценят его за сложность и за то, как его вкус раскрывается и задерживается во вкусе.